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ACIDOS GRASOS EN LOS ALIMENTOS

 

 
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Tipos y características generales de los huevos y cereales
 
cada 100 gramos 
   KCal Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg vit.B3 mg
                             
Huevos enteros   160 12 11 125 55 2.3 210 130 1200 0.12 0.32 0.1
  clara   53 11 0.2 150 10 0.6 18 110 - 0.02 0.25 0.3
  yema   360 16 30 50 135 6.3 560 110 3400 0.25 0.4 0.1
cada 100 gramos 
   KCal h.de.c. g Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg.
                       
Arroces blanco   360 80 6.5 0.6 05 25 0.7 95 95
  integral   350 75 6 2.0 9.5 26 2 250 170
Salvado de arroz     275 61 15 16 - 76 20 1000 1000
Germen de trigo     340 35 24 9 5 70 8 1000 850
Sémola     330 70 8.5 1 1 15 1 - 110
Fideos laminados     380 78 16 1 8 6 3 130 130
Harinas de avena    400 68 10 6.5 6 55 4 400 250
  de gluten   380 45 42 2 2 40 - 140 60
  de maiz    360 75 5 2.5 1 10 3 290 290
  de mandioca   320 80 1.7 0.5 - 150 5 100 -
  de trigo   340 71 9 1 2 15 2 75 100
Levadura seca     280 40 35 1.5 50 44 16 1200 1900
Copos de maiz     385 85 8 1.0 370 10 2 250 -
Fainá     180 30 7 4 - 35 2 100 -
Panes blanco (bolillo)   250 50 8 2 250 - - - -
  de centeno    250 50 8 2 350 - - - -
  de gluten   340 30 50 2 - - - - -
  integral   240 50 9 2.5 600 - - - -
  de salvado   240 40 10 3 800 - - - -
Pan dulce     390 65 9 10 - - - - -
Pan Lacteado     250 53 7.5 1.5 500 - - - -
Pan Matze     400 85 10 1 - - - - -
Croissants (medialunas)   320 55 9 7 250 - - - -
Panqueques (solo masa)   240 29 9 9 120 100 - - -
Galletas de agua   430 70 12.5 10 600 - - - -
  de agua s/sal    450 70 14 11 180 - - - -
  de centeno   350 76 13 1.2 880 - - - -
  de maizena   450 70 11.5 15 - - - - -
  de soja   500 70 23.5 15 650 - - - -
Vainillas     390 82 8 3.5 110 - - - -
Bizcochuelo (terminado)   310 55 5.8 7.2 - - - - -

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Tipos y características de las carnes
 

Los valores indicados son los promedios de diferentes análisis efectuados, por tanto son orientativos y generales. Puede ocurrir que los valores correspondientes al producto que usted consume difieran a los indicados en esta tabla.
Las celdas que se indiquen con '-' (guión) no implican que ese producto no contenga el elemento correspondiente a esa columna, sino que no se hayan efectuado mediciones o estas se consideren poco aproximadas para el caso. Por otra parte, todos los productos mencionados cuentan con otros aportes nutricionales, los que han sido obviados para no extender la tabla en forma excesiva.

 

cada 100 gramos 
   KCal Prot. g Grasa g sodio mg

 

 calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg
                           
Carne vacuna magra   200 19 13 70 9 1.8 - - 20 0.05 0.14
  semigorda   255 18 20 - 9 1.8 - - 30 0.05 0.13
  gorda   305 17 25 - 8 1.7 - - 40 0.05 0.13
  muy gorda   410 14 40 - 7 1.5 - - 60 0.05 0.11
                           
Carne de ternera muy magra   175 20 10 70 9 1.9 - - 20 0.05 0.14
                           
Cortes americanos tapa de asado   400 15 37 65 9 2.2 151 350 70 0.06 0.13
  tapa de asado magra   200 21 12 65 12 3.1 208 350 20 0.08 0.18
  bife angosto   380 16 35 65 9 2.3 142 355 70 0.07 0.14
  bife angosto magro   150 21 8 50 6 3.2 220 360 20 0.09 0.19
  vacio   144 22 6 65 15 3.1 200 355 10 0.09 0.2
                           
Hamburguesas promedio (9 marcas)   209 18 15 - - - - - - - -
  mínimo   181 18.5 11.3 - - - - - - - -
  máximo   231 14 19 - - - - - - - -
Hamburguesas caseras desgrasadas   155 20 8 - - - - - - - -
                           
Carne de cerdo magra   275 17 23 - 10 2.5 190 - - 0.80 0.19
  semigorda   300 16 27 - 9 2.3 175 - - 0.75 0.18
  gorda   350 15 31 - 8 2.2 160 - - 0.70 0.17
                           
  Tocino / Panceta   850 3 85 17 8 - 25 10 - - -
  Chicharrón   680 20 60 - 60 2.8 150 - - - -
                           
Pollo con piel   170 28 10 80 11 2 200 350 65 0.08 0.15
  sin piel   115 23 2 50 10 1.1 210 320 60 0.05 0.1
  pechuga   110 20 2.5 - - - - - - - -
  muslo   125 20 3.5 - - - - - - - -
                           
Pavo sin desgrasar   240 19 20 60 20 2 220 250 400 0.6 0.1
  muslo   130 20 4 - - - - - - - -
  pechuga    115 24 1.1 - - - - - - - -
                           
Carne de cordero magra   165 18 10 95 - - - - - - -
  semigorda   315 16 28 75 - - - - - - -
  gorda   400 13 40 70 - - - - - - -

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Tipos y características generales de los fiambres y embutidos
 
cada 100 gramos 
   KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg
                   
Bondiola   260 24 19 4000 - - - -
Chorizo (parrilla)   400 15 40 900 15 3.5 110 150
Chorizo colorado (guiso)   390 21 35 1400 - - - -
Jamón cocido (york)   200 21 8 1200 15 4 140 160
Jamón crudo   250 22 18 2500 50 1.4 200 300
Jamón crudo ahumado   400 17 32 1400 10 2.0 200 250
Lomito ahumado   200 25 8 1000 - - - -
Lomo de cerdo   190 25 7 2000 - - - -
Longaniza   400 14 38 2500 - - - -
Matambre   230 24 14 1200 - - - -
Morcilla   260 17 20 1200 - - - -
Mortadela   300 18 25 700 40 - 150 200
Paleta   100 16 4.5 1000 - - - -
Pate   330 10.5 32 400 - - - -
Salame   350 20 30 1200 35 - 167 300
Salchichas (hot-dog)   240 14 20 900 13 2.5 170 200
Salchicha (frankfurt)   310 12 15 850 - - - -
Salchicha (parrillera)   410 11 41 900 - - - -
Tocino ahumado (panceta)   440 17 40 1800 - - - -
Tocino crudo (panceta)   660 8.5 70 700 13 1.0 100 130
Tocino salado (panceta)   400 28 27 3200 - - - -

 

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Tipos y características de las frutas
 
Frutas A           Cal c/100g Sodio mg. Na Calcio mg. Ca Hierro mg. Fe Fósforo mg. P Potasio mg. K Vit A U.I. Vit.B1 mg Vit.B2 mg Vit.B3 mg Vit.C mg
Ananá (piña)           52 1 16 0.5 8 180 34 0.07 0.05 0.28 20
Arándano           42 1 10 0.4 10 75 40 0.03 0.02 0.2 15
Bergamota           50 1 25 0.3 18 180 400 0.05 0.4 0.2 40
Caqui (Kaki)           70 4 7 0.3 25 170 1000 0.03 0.04 0.2 14
Cerezas           70 0.4 25 0.4 20 200 200 0.05 0.05 0.2 12
Ciruelas           45 1 12 0.4 27 190 50 0.04 0.04 0.4 6
Coco           320 28 20 2.0 85 300 10 0.05 0.03 0.5 3
Chirimoya           95 - 30 0.6 35 - 20 0.09 0.12 1.1 15
Damasco (albaricoque)           48 1 15 0.7 23 280 700 0.04 0.07 0.4 9
Damasco (sin cáscara)                                
Durazno           50 1 10 1.0 20 180 800 0.02 0.05 0.9 15
Durazno (sin cáscara)                                
Frambuesas           50 1 25 1.0 30 160 130 0.03 0.07 0.9 25
Frutilla (fresa)           35 1 22 1.0 22 160 30 0.02 0.05 0.4 70
Grosella           45 2 30 1.0 40 250 150 0.02 0.03 0.4 40
Guayaba (Goiaba)           50 3 20 0.7 35 250 280 0.03 0.05 1.0 75
Guinda           40 1 22 0.2 25 198 290 0.04 0.02 0.4 20
Kiwi           55 4 30 0.4 41 300 175 0.02 0.05 0.5 80
Lima           30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52
Limón           30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52
Mamón (papaya)           58 - 15 0.6 22 - 30 0.05 0.02 0.7 5
Mandarina           45 1 25 0.3 18 160 400 0.04 0.04 0.3 30
Mango           58 - 15 0.6 22 - 30 0.05 0.02 0.7 5
Manzana           59 1 7 0.3 12 110 50 0.03 0.03 0.2 6
Manzana (rallada)                                
Melón           30 12 14 0.4 16 250 1000 0.03 0.02 0.02 30
Membrillo           30 12 14 0.4 16 250 1000 0.03 0.02 0.02 30
Naranja           49 1 40 0.5 20 180 200 0.08 0.04 0.3 55
Papaya           35 3 20 0.3 15 230 1500 0.03 0.04 0.3 60
Pelón           55 6 4 0.3 20 250 900 0.01 0.04 0.9 7
Pera           55 2 9 0.3 13 125 20 0.02 0.03 0.2 5
Pulpa de pera                                
Pomelo (toronja)           40 1 15 0.4 20 180 50 0.04 0.03 0.2 45
Sandia           30 1 10 0.4 9 120 350 0.03 0.03 0.2 6
Tamarindo           30 1 10 0.4 9 120 350 0.03 0.03 0.2 6
Zarzamora           50 2 32 0.6 25 170 180 0.02 0.04 0.4 20
Frutas B                                
Banana           90 1 9 0.6 28 400 80 0.05 0.07 0.7 10
Banna (aplastada)                                
Higo           80 2 40 0.5 30 200 80 0.05 0.05 0.4 4
Uva           65 3 14 0.5 16 180 100 0.05 0.04 0.4 4
                                 
Referencias                                
Cítricos                                
Bajo potasio                                
Bajo ácido orgánico                                
Astringente                                

 
 

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  Alimentación
Tipos y características de las hortalizas
 

Los valores indicados son los promedios de diferentes análisis efectuados, por tanto son orientativos y generales. Puede ocurrir que los valores correspondientes al producto que usted consume difieran a los indicados en esta tabla.
Las celdas que se indiquen con '-' (guión) no implican que ese producto no contenga el elemento correspondiente a esa columna, sino que no se hayan efectuado mediciones o estas se consideren poco aproximadas para el caso. Por otra parte, todos los productos mencionados cuentan con otros aportes nutricionales, los que han sido obviados para no extender la tabla en forma excesiva.

 

Hortalizas A           Cal c/100g Sodio mg. Na Calcio mg. Ca Hierro mg. Fe Fósforo mg. P Potasio mg. K Vit A U.I. Vit.B1 mg Vit.B2 mg Vit.B3 mg Vit.C mg
Acelga           25 140 90 3.5 39 400 6500 0.04 0.15 0.5 34
Apio           18 115 30 0.5 30 800 - 0.03 0.03 0.3 9
Berenjena           25 2 15 0.5 30 210 10 0.05 0.05 0.6 5
Pulpa de berenjena                                
Berro           20 50 150 1.9 60 282 4900 0.10 0.15 0.9 75
Broccoli           35 16 105 1.3 78 400 2500 0.10 0.15 0.9 100
Coliflor           28 18 27 1.0 56 300 60 0.11 0.11 0.7 75
Esparrago           24 4 24 1.0 50 240 855 0.12 0.12 1.4 25
Esparrago (puntas)                                
Espinaca           28 70 80 3.5 50 500 5000 0.1 0.2 0.6 45
Hinojo           25 86 100 2.5 55 400 3500 0.23 0.11 0.2 93
Lechuga           13 9 20 0.5 23 175 330 0.05 0.06 0.3 7
Pepino           15 5 20 0.8 23 170 250 0.03 0.04 0.2 13
Rabanito           15 17 20 1.2 35 320 10 0.03 0.03 0.3 26
Radicheta                                
Col de bruselas           40 11 22 1.5 80 400 550 0.11 0.14 0.9 100
Repollo                                
Tomate           21 3 12 0.5 26 240 900 0.06 0.04 0.7 23
Tomate (pulpa)                                
Zapallitos (zuchini)           18 1 22 0.9 22 250 350 0.04 0.07 0.5 19
Zapallitos (pulpa)                                

Hortalizas B		                                
Ají           30 2 20 1.5 30 180 2000 0.08 0.07 0.8 100
Ajo           135 35 30 1.4 135 500 - 0.20 0.08 0.5 12
Alcaucil           30 45 45 1.0 60 400 150 0.08 0.1 0.8 8
Alcaucil (corazón)                                
Arvejas           80 2 25 2.0 115 310 500 0.3 0.15 2.0 28
Calabaza           28 2 20 0.7 40 250 1600 0.04 0.04 0.5 12
Cebolla           37 10 30 0.6 36 150 30 0.04 0.04 0.3 10
Cebolla de verdeo           28 3 70 1.5 40 300 5800 0.08 0.11 0.6 50
Chauchas           32 5 55 1.1 40 220 500 0.08 0.15 0.8 18
Chauchas s/hilo s/grano                                
Habas           105 5 29 2.3 160 400 210 0.25 0.2 1.5 29
Nabos           29 40 35 0.5 30 290 7600 0.05 0.07 0.7 30
Palmitos           26 45 86 0.8 79 336 - 0.04 0.09 0.7 1.3
Palmitos (corazón)                                
Puerro           52 5 58 1.1 50 320 50 0.1 0.06 0.5 17
Remolacha           45 70 20 1.0 35 340 20 0.03 0.05 0.4 10
Zanahoria           40 45 40 0.9 35 400 3500 0.06 0.05 0.6 8
Zapallo           40 2 25 1.0 30 320 3700 0.05 0.07 0.7 11

Hortalizas C		                                
Batata           115 6 35 1.1 45 400 400 0.11 0.05 0.8 25
Maiz (Elote)           95 4 6 0.8 105 280 400 0.12 0.09 1.7 9
Mandioca           145 2 36 1.1 50 350 7 0.05 0.04 0.7 42
Papa           76 3 7 0.8 50 410 - 0.1 0.05 1.4 17
                                 
Referencias                                
Alto ácido orgánico                                
Bajo ácido orgánico                                
Bajo potasio                                
                                 

 
 

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Tipos y características generales de los productos lacteos
 
cada 100 gramos 
   KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg vit.B3 mg
                             
Leche entera   60 3.0 3.0 30 110 0.2 80 140 200 0.1 0.2 0.2
  parc.desc.   45 3.0 1.5 - 110 0.1 85 - 200 0.1 0.2 0.2
  descremada   31 2.9 1.0 - 120 0.1 100 - 150 0.02 0.2 -
  condensada   320 8.2 8.2 100 250 0.1 200 300 360 0.1 0.3 0.2
  chocolatada   80 3.3 2.5 50 100 0.2 90 140 80 0.05 0.15 0.1
Yogurth cremoso   110 3.0 6.0 - 130 - 90 - - - - -
  entero   85 2.8 3.3 60 150 0.1 100 190 1000 0.05 0.2 0.1
  parc.desc.   75 3.0 1.5 - - - - - - - - -
  descremado   40 4.0 0.1 - 130 - 90 - - - - -
bebible parc. desc.   80 2.9 1.5 - 115 - - - - - - -
c/cereales p.desc.   120 5.2 1.8 - 180 - - - - - - -
leche cultivada entera   95 4.1 2.6 - 145 - - - - - - -
leche cultivada desc.   35 3.5 0.1 - - - - - - - - -
Quesos blanco   150 11 10 70 150 - - - - - - -
blanco descremado   110 12 4.5 250 150 0.5 150 90 15 0.02 0.2 0.1
blanco cremoso   300 18 25 470 300 1.0 400 80 500 0.03 0.4 0.1
  fundido   300 15 25 450 300 - - - - - - -
blando entero   300 24 23 450 800 - 600 - - - - -
blando descremado   240 28 14 450 800 - 600 - - - - -
  mozzarella   240 20 16 750 75 0.3 200 110 400 0.03 0.2 0.1
  camembert   300 18 25 900 200 0.2 300 100 1000 0.04 0.6 0.9
  cheddar   400 25 31 700 750 1.0 500 90 1300 0.03 0.4 0.1
  de máquina   250 16 17 600 400 0.5 330 - - - - -
  edam   320 25 20 700 700 0.6 500 80 500 0.06 0.3 0.1
  emmenthal   400 27 28 450 1000 0.3 600 100 600 0.05 0.3 0.2
  gouda   370 25 29 700 700 0.5 440 100 400 0.03 0.2 0.1
  gruyere   400 28 28 380 1000 - 600 100 - 0.05 0.3 0.1
  parmesano   390 34 25 700 1100 0.8 800 130 1000 0.02 0.6 0.2
  provolone   390 28 28 1100 900 0.5 650 70 300 0.5 0.3 0.2
  roquefort   370 21 30 1800 500 0.5 360 90 1200 0.04 0.6 0.8

 
 

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cada 100 gramos 
   KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg
                         
Abadejo   85 18.5 0.5 96 8 - 376 400 - 0.1 0.13
Arenque   170 18.5 10 120 100 1.2 260 320 110 0.03 0.2
Atún (Tuna)   170 24 6 40 30 1 200 - 450 0.15 0.15
Bacalao   80 17 0.4 60 20 0.5 190 350 - 0.05 0.05
Bagre   180 17 17 60 30 0.5 190 300 - 0.04 0.08
Besugo   100 20 2.5 - 15 1.8 220 - - - -
Bonito   150 23 7 - 35 1.3 200 - - 0.1 0.1
Brótola   80 17 0.8 90 25 2 180 280 - 0.1 0.2
Caballa   180 20 11 95 15 2 240 380 400 0.15 0.35
Carpa   95 16 3 - 40 1.9 165 - - 0.04 0.05
Congrio   70 15 0.5 - 60 1 150 - - 0.1 0.1
Corvina   90 19 1.4 - 42 1 200 - - 0.04 0.12
Esturión   95 18 2 - - - 190 - - - -
Lenguado   82 18 0.7 80 30 1 200 330 - 0.1 0.1
Merluza   80 18 0.7 80 25 1 190 300 - 0.05 0.05
Mero   84 18 0.8 - 25 1.5 200 - - 0.1 0.1
Pejerrey   80 18.5 0.6 65 60 1.5 250 - - 0.01 0.05
Róbalo   80 18 0.6 120 25 1 210 - - 0.35 0.1
Salmón   180 22 10 - 60 0.8 200 - - 0.08 -
Sardina   190 20 13 100 80 2.5 300 - 55 0.02 0.1
Surubí   110 18 4 72 20 2 200 250 - - -
Trucha   110 18.5 3 40 15 1 200 400 - 0.08 0.08